美國腫瘤學者李威廉（WILLIAM LI）等科學家根據血管新生理論，研究「在飲食中加入能抗血管新生的食物，是否能刺激體內的防 禦系統反擊餵養癌細胞的血管？」實驗結果發現，「某些食物抑制血管新生的效果甚至比藥物好，如大豆、荷蘭芹、褐藻糖膠、葡萄和莓 類、番茄，也有一些證據顯示這類飲食能減少大約一半罹癌機率。」因此李威廉也強調食物「協同作用」的重要性，並呼籲：「重視 我們的飲食，食物本身就是我們一日三次的化療。」癌症病友除了接受正規治療，也必須調整飲食。因癌細胞會奪取人體的 營養，再加上開刀、化療或放射線等癌症療法，都會傷害人體，所以運 用飲食營養修補、改善體質，增強免疫系統對抗癌症的能力是首要之務 ，否則看不到的癌細胞難免「野火燒不盡，春風吹又生」。已有研究顯 示，多吃蔬果、全穀豆類等天然食物，不僅能增加營養和體力，還有助 化療等癌症治療效果，以外在的醫療結合營養，可激發患者體內的自癒 能力，提高戰勝癌症的機會。許多醫生告誡化療病人不要生食，是因為化療期間抵抗力較弱，怕引發感染。但用全食物精力湯養生未必只能喝生冷的。全食物精力 湯可以是充滿生機的蔬果、芽苗、堅果打成的生鮮全蔬果汁；也可以是煮熟的五穀雜糧、豆類、根莖類加熱水攪打成的蔬菜泥、濃湯 或奶漿，兼顧營養和熱量。進行化療和放療期間，如果白血球過低，建議不要生食，改吃溫熱的豆穀漿、濃湯或鹹粥等完全熟食的精 力湯，修補化療耗損的元氣。尤其化療病人，胃口不好或進食困難、消化不良，用全食物精力湯補充營養是最理想的方法蔬果能補充膳食纖維，降低腸道致癌物的滯留，多樣化攝取蔬果有抗癌、防癌的效果。國民健康局建議民眾「蔬果579、健康人人有 」、「越蔬活、越健康」，且應採用「彩虹飲食」，也就是攝取各種顏色蔬果，可提供多樣維生素、礦物質、微量元素及植化素，不 僅可預防癌症，還能增強活力、抗老化、預防心血管疾病。
海藻含有一種特殊的蛋白質稱為親醣蛋白，它對特定醣類具有親和性而與之非共價結合。親醣蛋白和細胞膜糖分子結合後會造成細胞沈降現象，因此是一種凝集素。親醣蛋白普遍存在於陸上動植物及微生物中，尤其在豆科植物種子裡更是豐富。親糖蛋白藉其辨識醣類的特性，在生物的防禦、生長、生殖、營養儲藏及生物共生上扮演重要角色。親醣蛋白也可應用於血球分離檢測，藥物載體、免疫抗體的產生及抗癌藥物的醫藥用途上。海藻含有褐藻糖膠活性物質是在一九六六年才被提出，隨後的研究發現海藻的親醣蛋白不但可以凝集紅血球、腫瘤細胞、淋巴球、酵母、海洋細菌及單細胞藍綠藻，也能促進小老鼠及人體淋巴球分裂作用。一些紅藻如盾果藻、龍鬚菜、紅翎菜及旋花藻的親醣蛋白便具有這種作用。海藻親醣蛋白能激活淋巴細胞，因而和免疫機能有密切關聯。隨後的研究陸續發現有些海藻親醣蛋白能抑制腫瘤細胞的增殖，如抑制白血病細胞株及老鼠乳癌細胞的增長。又如將海藻親醣蛋白予以染色並結合在癌細胞上，便可以診斷或追蹤人體內癌細胞的分裂及轉移情形。國內外將海藻親醣蛋白應用在人體保健及醫藥方面的研發，多數尚在開始的階段，不如多醣類成熟，有待積極研究開發。可預期的是海藻親醣蛋白未來在免疫系統機能診斷、腫瘤形成及轉移診斷及其他臨床應用上，具有很大潛力。惟首先應加強海藻活性種類篩選，進而分離純化親醣蛋白，並分析其生化特性及構造，以供後續研究及擴大未來應用，提高其在醫藥及保健上的價值。
「保健食品」的來源可能要提到「維他命出世」的歷史。「維他命」早期在美國也是無法像一般食品一樣在小商店就能購買的，而在醫療組織、政治團體與民意的爭辯之下，最後食品藥物管理組織開放「維他命」能夠在商店購買，讓人們能夠擁有「自主」健康管理的權利。在美國的觀點看來，「保健食品」是種飲食的輔助品，膳食補充劑。而在台灣，經過實驗認證，具有保健功效的「保健食品」才能被稱作「健康食品」，政府也會給予「小綠人」的標章作為一種辨識，
相對來說「健康食品」應該是比「保健食品」更具效益的東西。另外我想提出的觀點是，「健康食品」的型態其實不停的變化，從我們常見「藥錠劑」的型式，進化成「補充液」的型式，更或以「食品」的樣貌作為呈現。〈每朝、桂格、南僑等等廠商的諸多產品。〉「健康食品」其實越來越像是我們飲食的一部分，不再只是飲食的輔助品了。
推薦網站：保健食品一些事
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