另外一個重要的營養素是鈣質，鈣質是骨骼發育的主要原料。提到鈣質，大家就會想到乳製品，不論是牛奶、優酪乳、乳酪等等，就是富含鈣質的食物。文末有含鈣較多的食物以及含鈣的量，可以做為參考，孕婦每日褐藻醣膠的攝取量為1200-1500毫克，如果攝取量不足，可以佐以鈣片來補充，補充的時間為懷孕四個月以後。近來醫學研究發現，鈣質的補充，可以預防懷孕最嚴重的併發症-子癇前症(妊娠毒血症)，更增加補充鈣質對懷孕的好處。附帶一提的是，孕婦綜合維他命中，鈣質的含量通常偏低，可能需要額外補充。懷孕到了中後期，很多孕婦會有抽筋的情況，特別是小腿肚，常常睡到一半突然抽筋，真是惱人的問題。造成抽筋的原因有很多，鈣質缺乏就是原因之一，對於鈣質的攝取要再加強，睡前多喝一杯熱牛奶，就可以減少夜間抽筋的問題。此外，足部的保暖也很重要，小腿血液循環本來就不好，如果踢被子著了涼，更會引發抽筋，建議穿一雙長襪子就寢，可以改善症狀。深海魚油是近來常聽到的健康食品，裡面富含DHA(Docosahexaenoic acid)，DHA是腦部的主要原料之一，當然一躍成為熱門的孕婦褐藻糖膠營養品了，誰不要寶寶頭好壯壯啊！最近更有報導懷孕補充深海魚油，可以減少過敏兒的機會，這更讓孕婦們趨之若鶩，是為孕中聖品。只是，在這裡我還是要強調一點，補充足量的腦部原料，和寶寶聰不聰明，可能沒有太大的關係；日後寶寶過敏的產生，其實和遺傳以及後天的環境關連更大，過分的強調某些產品的療效，其實都是被誇大了。
現代免疫學研究發現，菇蕈含多種有效成分，其中為人所知的是機能性菇蕈多醣體(mushroom β-Glucans)，可有效的調節生理機能、促進新陳代謝。葡聚多醣體是一種碳水化合物，存在於菇蕈類或酵母菌細胞壁中，其中菇蕈葡聚多醣體的活性大，進入人體可以啟動身體良好的保護機制。重症病人急需的不是營養補給，而是擁有『調整體質』進而『調節生理機能、促進新陳代謝』的『機能性多醣體』。這時『褐藻醣膠、牛樟芝、巴西蘑菇、靈芝、鹿角靈芝』就變成大家所依賴、想選擇的產品。『米蕈』是眾多營養師推薦，而且是最高等級的營養補充品，一包２公克，售價２００元以上，一天一包補充營養。看過我們分析就可以知道『菇蕈（複方）多醣體營養餐包』與『米蕈』是不同的多醣體，而且一個是複方，一個是單方，但都是病後補養的最佳選擇。請您仔細研究看看市面上許多的營養補充品，罐裝飲品一罐有５、６０元，也有８、９０元價格不一，大家都整箱整箱的買，但營養成分是如何製造出來的呢？『米蕈、菇蕈多醣體營養餐包』很清楚的告訴您是由菌種代謝『米糠』『糙米』所產生的二次三次代謝物，屬於『機能性多醣體』，人體是可以直接吸收的。『菇蕈多醣體營養餐包』含有『褐藻醣膠、牛樟芝、巴西蘑菇、靈芝、鹿角靈芝桑黃、舞菇、猴頭菇』，包含『褐藻糖膠多醣體、菇蕈多醣體』，在大病初愈極為孱弱的身體，更需『機能性多醣體』來『促進新陳代謝』最好長期補充密集調養。『機能性多醣體』是目前最頂級的『營養品』，最好規畫三個月或半年的食用時間，徹底『調整體質』並『有效的調節生理機能』，若能確實達到理想目標，體力變好，體質改善，一切都是值得的。
第 5 道／翡翠燕窩材 料：（成品約900cc）乾海珊瑚16g、熟毛豆150g、味噌2大匙、熱開水600cc作 法：1.海珊瑚洗淨浸泡好水30分鐘，蒸熟備用。2.將所有食材置入容杯，打約1分半鐘，即可完成。營養重點：珊瑚草含豐富的膠原蛋白與礦物質，營養價值佳，及水溶性纖維含量豐富，可以增加飽足感，並且幫助吸附人體腸道有毒物質，讓腸道更健康，提升免疫力，並幫助代謝血脂肪。毛豆的蛋白質含量豐富，褐藻醣膠含有人體所需必需胺基酸，為優質蛋白質來源，且富含大豆異黃酮，屬於天然的植物性雌激素，有助於平衡體內賀爾蒙，毛豆除了營養價值高以外，膳食纖維也很豐富。這天一樣是一口氣試完所有精力湯，感謝他們對這5道食譜都相當喜歡，再加上次的4道食譜，讓每天享受真食物、好食物、全食物的精力湯生活能更多變化、心情更愉悅。品嘗完精力湯，我們跟李開復分享癌症關懷基金會最新梯次「癌友飲食指導計畫」的成果，有一位B肝帶原的癌友，肝指數200多，經過飲食調整一個多月後再做檢測，指數降為20多，其他癌友也各有收穫。我們也很願意為他開設特別班，希望他在接受化療外，也透過飲食記錄及營養諮詢，在飲食和生活上積極配合，讓身體保持最佳狀態，抵禦癌症及化療的不適，讓健康一分一分加回來！最後，李開復的太太想知道怎麼自製芝麻醬，我們又加碼了一道食譜，這是我非常喜歡、也是每次演講聽眾朋友最感興趣的DIY料理，他們覺得我好像是在變魔術，幾十秒時間，就讓一粒粒的芝麻變成香醇可口的芝麻醬！
綠藻（註一）(二) 紅藻：紅藻有柔軟的部份，會形成緊密而複雜的組織結構（註二），紅藻內有特殊的藻紅素可以吸收葉綠素所無法吸收的青綠光，所以藻類可以生長在比較深的海域，在水深一公尺處也可以見到，存在於瓊脂、紫菜。抗癌戰士－褐藻糖膠2圖二、紅藻（註三）(三) 藍藻：藻體是單細胞群體或多細胞絲狀體，細胞不具有鞭毛，是藻類植物中最簡單也最低級的群組，有些部分的絲狀體可以伸縮或左右擺動。生長在熱帶地方鹽水湖中的一種原始海藻植物，存在於海草。圖三、在顯微鏡底下的藍藻（註四）(四) 褐藻：是高级的藻類，顏色決定於褐色素與綠色素的比例，從暗褐色到橄欖綠都有，褐藻類的游動孢子或配子，具有色素體，褐藻多分佈在較冷水域（註五）常存在於海蘊、海帶、裙帶菜。圖四、片狀分支的褐藻（註六）抗癌戰士－褐藻醣膠3二、海藻的膠體(一) 洋菜膠：洋菜喜歡生長在寒冷的地區，平均氣溫大約只有 2~零下 15 度才能完全符合洋菜生長的地理條件。(二) 紅藻膠：又稱鹿角菜膠、卡拉膠，由海藻中的紅藻萃取出來，在保養品中常作為凝膠劑、安定劑，食品方面則廣泛應用於製作牛奶布丁、醬料、果凍等數百種產品，在食品以外，如牙膏、空氣芳香劑
去除有害成份：以「深海魚油」為例，由於原料是來自於深海魚類，容易有重金屬污染的疑慮，所以魚油在濃縮的過程當中，必須要能去除掉重金屬與其它雜質，成品才能吃得安全。另一個例子，「白腎豆」中含有「澱粉分解酵素抑制劑」的成份，可應用在減重與穩定血糖的保健。而未經烹煮的「白腎豆」是有毒性的，但煮熟後其有效成份就會被破壞，所以需要經過特殊的萃取技術去除毒素，並保留有效成份，才能是一個「安全」、「有效」的保健素材。2. 保留有效成份：市面上含有「酵素」的營養保健品非常盛行，例如：有些「麥苗」和「香瓜」萃取物強調裡面的「超氧化歧化酶 (SOD)」活性很高，可以幫助抗氧化、促進肝臟解毒、養顏美容…等。但「酵素」是一種蛋白質，在高溫下就會被破壞失去活性，所以如果加工過程當中的溫度過高就會影響到成品中酵素的活性與含量，酵素活性不同當然保健功效也會不同 (所以，褐藻醣膠含「酵素」活性的營養保健品不適合會高溫製造的錠劑和滅菌飲品)。另外，「大蒜」當中的主要有效成份「大蒜素 (Allicin)」具有抗細菌病毒、預防心血管疾病、重金屬解毒、提升免疫力…等功效，但「大蒜素」是一個極度不穩定的成份，產生後會在一小時內降解掉，且高溫、暴露於空氣中太久也會造成「大蒜素」被破壞，因此要如何保留有效成份，又能減少臭味和刺激感，是「大蒜」營養保健品加工製造的一大挑戰。
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