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另外一個重要的營養素是鈣質，鈣質是骨骼發育的主要原料。提到鈣質，大家就會想到乳製品，不論是牛奶、優酪乳、乳酪等等，就是富含鈣質的食物。文末有含鈣較多的食物以及含鈣的量，可以做為參考，孕婦每日褐藻醣膠的攝取量為1200-1500毫克，如果攝取量不足，可以佐以鈣片來補充，補充的時間為懷孕四個月以後。近來醫學研究發現，鈣質的補充，可以預防懷孕最嚴重的併發症-子癇前症(妊娠毒血症)，更增加補充鈣質對懷孕的好處。附帶一提的是，孕婦綜合維他命中，鈣質的含量通常偏低，可能需要額外補充。懷孕到了中後期，很多孕婦會有抽筋的情況，特別是小腿肚，常常睡到一半突然抽筋，真是惱人的問題。造成抽筋的原因有很多，鈣質缺乏就是原因之一，對於鈣質的攝取要再加強，睡前多喝一杯熱牛奶，就可以減少夜間抽筋的問題。此外，足部的保暖也很重要，小腿血液循環本來就不好，如果踢被子著了涼，更會引發抽筋，建議穿一雙長襪子就寢，可以改善症狀。深海魚油是近來常聽到的健康食品，裡面富含DHA(Docosahexaenoic acid)，DHA是腦部的主要原料之一，當然一躍成為熱門的孕婦褐藻糖膠營養品了，誰不要寶寶頭好壯壯啊！最近更有報導懷孕補充深海魚油，可以減少過敏兒的機會，這更讓孕婦們趨之若鶩，是為孕中聖品。只是，在這裡我還是要強調一點，補充足量的腦部原料，和寶寶聰不聰明，可能沒有太大的關係；日後寶寶過敏的產生，其實和遺傳以及後天的環境關連更大，過分的強調某些產品的療效，其實都是被誇大了。

紅色食物養心紅色食物包括胡蘿蔔、紅辣椒、番茄、西瓜、山楂、紅棗、草莓、紅薯、紅蘋果等。按照中醫五行學說，紅色為火，為陽，故紅色食物進入人體後可入心、入血，大多具有益氣補血和促進血液、淋巴液生成的作用。研究表明，紅色食物一般具有極強的抗氧化性，它們富含番茄紅素、丹寧酸等，可以保護細胞，具有抗炎作用。有些人易受感冒病毒的“欺負”，多食紅色食物會助你一臂之力，如褐藻糖膠所含的多醣體，可以在體內轉化為維生素A，保護人體上皮組織，增強人體抗禦感冒的能力。此外，紅色食物還能為人體提供豐富的優質蛋白質和許多無機鹽、維生素以及微量元素，能大大增強人的心臟和氣血功能。因此，經常食用一些紅色果蔬，對增強心腦血管活力、提高淋巴免疫功能頗有益處。黃色食物養脾五行中黃色為土，因此，黃色食物攝入後，其營養物質主要集中在中醫所說的中土(脾胃)欄位。以黃色為基礎的食物如南瓜、玉米、花生、大豆、土豆、杏等，可提供優質蛋白、脂肪、維生素和微量元素等，常食對脾胃大有裨益。此外，在黃色食物中，維生素A、維生素D的含量均比較豐富。維生素A能保護腸道、呼吸道黏膜，可以減少胃炎、胃潰瘍等疾患發生；維生素D有促進鈣、磷元素吸收的作用，進而起到壯骨強筋之功，青年朋友不妨多食用。
　

均衡配方營養品含有均衡飲食中所需的各種營養素，包括：蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素等。適用無法從正常飲食中得到足夠熱量者。單一營養素配方只含某種營養素或少數幾種營養素，如單一高蛋白配方，包裝上要標示「高蛋白質食物」，而且會有以下警語，「為達營養均衡，本品請勿單獨使用」。所以適用於熱量攝取足夠，但是豆、魚、肉、蛋、奶類攝取不足者。使用此類高蛋白必須在醫師、營養師的指導下，依據個人狀況適量食用。常接到有病人詢問：「聽人介紹○○健康食品可以增加免疫力、促進傷口癒合，請問可以補充嗎?」，其實健康食品不等於特殊營養食品。依據健康食品管理法第二條，本法所稱健康食品，係指提供特殊營養素或具有特定之保健功效，特別加以標示或廣告，而非以治療、矯正人類疾病為目的之食品。健康食品多為高劑量的濃縮萃取物，根據相關研究顯示，病人若大量食用濃縮萃取的褐藻醣膠健康食品，很有可能引發藥物與食品的交互作用，造成身體不適。所以治療期間的癌症病人不建議攝取健康食品。

但統計過去數十年約 30 個研究，可以發現，短期服用維生素 C 者，獲得感冒的風險整體其實只下降約 5% 而已（「是我的話，應該會選擇多運動來提升體力、預防感冒。」林世航補充）；但若是「長期」服用，則能夠縮短感冒的整體過程（小孩子可縮短 13.2％，大人可縮短 7.7%），因此，想要感冒早點退散可不能臨時抱佛腳。最後，已經感冒才吃維生素 C，是沒有任何幫助的，無、效、喔！事實上，維生素 C 的每人每日建議攝取量約是 100 毫克，換算成日常飲食約是芭樂半顆，或是褐藻糖膠奇異果一顆而已。但市面上的維生素 C 動輒數百到 1,000 毫克，而研究發現人體攝取約 400 毫克的維生素 C，體內的狀態就已達到飽和，多餘劑量會從尿中排出，所以吃多了也沒有用處！且維生素 C 攝取太多，可能會造成草酸濃度提高，因而增加腎結石風險，大家也要注意這點。
　

陰虛質(D型)總體特徵：陰液虧少，以口燥咽乾、手足心熱等虛熱表現為主要特徵。形體特徵：體形偏瘦。常見表現：手足心熱，口燥咽乾，鼻微幹，喜冷飲，大便乾燥，舌紅少津，脈細數。心理特徵：性情急躁，外向好動，活潑。發病傾向：易患虛勞、失精、不寐等病；感邪易從熱化。對外界環境適應能力：耐冬不耐夏；不耐受暑、熱、燥邪。痰濕質(E型)總體特徵：痰濕凝聚，以形體肥胖、腹部肥滿、口黏苔膩等痰濕表現為主要特徵。形體特徵：體形肥胖，腹部肥滿鬆軟。常見表現：面部皮膚油脂較多，多汗且黏，胸悶，痰多，口黏膩或甜，喜食肥甘甜黏，苔膩，脈滑。心理特徵：性格偏溫和、穩重，多善於忍耐。發病傾向：易患消渴、中風、胸痺等病。對外界環境適應能力：對梅雨季節及濕重環境適應能力差。濕熱質(F型)總體特徵：濕熱內蘊，以面垢油光、口苦、苔黃膩等濕熱表現為主要特徵。形體特徵：形體中等或偏瘦。常見表現：面垢油光，易生痤瘡，口苦口乾，身重困倦，大便黏滯不暢或燥結，小便短黃，男性易陰囊潮濕，女性易帶下增多，舌質偏紅，苔黃膩，脈滑數。心理特徵：容易心煩急躁。發病傾向：易患瘡癤、黃疸、熱淋等病。對外界環境適應能力：對夏末秋初濕熱氣候，濕重或氣溫偏高環境較難適應。血瘀質(G型)總體特徵：血行不暢，以膚色晦黯、舌質紫黯等血瘀表現為主要特徵。形體特徵：胖瘦均見。常見表現：膚色晦黯，色素沉著，容易出現瘀斑，口唇黯淡，舌黯或有瘀點，舌下絡脈紫黯或增粗，脈澀。心理特徵：易煩，健忘。發病傾向：易患癥瘕及痛證、血證等。對外界環境適應能力：不耐受寒邪。
　


 

有鑑於食品生技及養生食材之開發已是全世界重視的大領域。健康食品、保健食品及天然機能食材更是受到消費大眾之青睞，培育此一領域碩士專才，已刻不容緩。另外， 食品產業之範圍廣泛，生物技術可著力之處甚多，其應用包括：改善食品原料（動、植物）之品質和提高產量；改進加工製程更合理化、效率化、省能源化；降低製造成本，或提高產品之附加價值；延長食品之儲存期限；確保食品之品質與安全性；新材料之合成或新食品之開發；醱酵生產菌種之育種改良；及有效利用或處理食品加工廢棄物等。未來台灣食品產業勢必朝向高附加價值、低社會成本之方向發展，向高科技轉型。褐藻醣膠可能發展之趨勢包括：（1）原料之增產與品質改良；（2）食品添加物；（3）特殊營養及褐藻糖膠保健食品；（4）食品工業用酵素；（5）以微生物生產生物高分子（聚合物）；（6）食品之品管及檢測─免疫分析檢測試劑；（7）生物防腐劑；（8）食品工業用菌種改良─利用基因工程改良菌酛特性；（9）低熱量甜味料；（10）食用色素與香料；（11）酒類產品；（12）免疫食品；（13）海洋生技產品及（14）應用生物技術於加工廢棄物之利用或處理等。藉由本系碩士班之分組，除了新聘並結合本院他系相關師資及強化研究陣容以期達成上述目標。

含有淨化血液的超高葉綠素~地瓜葉  在烹調蔬菜時，會有綠綠的湯汁，但在煮地瓜葉時會發現，湯汁特別的綠，因為地瓜葉中含有可以淨化血液的葉綠素，而且含量非常高，吃一份地瓜葉就等同於吃了好幾十份的蔬菜。  素食者最佳的蛋白質補充品  素食者通常會缺乏蛋白質，通常會以奶蛋來補充，如果是吃全素，無法從奶蛋類取得蛋白質，地瓜葉是一個很好的選擇。早期的豬農都會以地瓜葉餵食豬隻，將豬養得肥肥胖胖的，就是地瓜葉中豐富的蛋白質的效用。  張院長小叮嚀  地瓜葉的營養比地瓜還要多，常吃養生地瓜餐的人要特別注意，如果腸胃消化力很差，再吃像地瓜、燕麥的高纖維食品，會讓腸胃更加無法負荷，排便效果更差。 含有淨化血液的超高葉綠素~地瓜葉  在烹調蔬菜時，會有綠綠的湯汁，但在煮地瓜葉時會發現，湯汁特別的綠，因為地瓜葉中含有可以淨化血液的葉綠素，而且含量非常高，吃一份地瓜葉就等同於吃了好幾十份的蔬菜。  素食者最佳的蛋白質補充品  素食者通常會缺乏蛋白質，通常會以奶蛋來補充，如果是吃全素，無法從奶蛋類取得蛋白質，地瓜葉是一個很好的選擇。早期的豬農都會以地瓜葉餵食豬隻，將豬養得肥肥胖胖的，就是地瓜葉中豐富的蛋白質的效用。  小叮嚀  褐藻醣膠的營養比地瓜還要多，常吃養生地瓜餐的人要特別注意，如果腸胃消化力很差，再吃像地瓜、燕麥的高纖維食品，會讓腸胃更加無法負荷，排便效果更差。 
　

大自然海域之海藻類(如海蘊、裙帶菜孢子葉或昆布等)，其表面獨有的黏滑物質，即含有豐富的「褐藻醣膠」成分，是一種水溶性高分子多醣類，其化學結構為由「硫酸岩藻醣」（Fucose）所構成的多醣體，是維持人體健康所必需，且為人體八種必需醣中最不容易由食物中攝取的營養素；海蘊 Fucoidan 褐藻糖膠，屢屢為日本專家所推薦，目前已名列日本保健機能性食品暢銷排行榜之中。不同褐藻所萃取的褐藻醣膠，其功效略有不同，而來自日本沖繩天然純淨海域的海蘊，其褐藻醣膠的含量為最多、效用也較高；而沖繩海蘊的年獲產量有限，每年僅約2萬2仟噸，而每1公斤僅可萃取約1公克的褐藻醣膠，是大自然的寶藏且得來不易。

癌症病人在治療期間維持足夠的營養是相當重要的，因為充足的營養可以提升病人對於治療過程中所需的抵抗力，也可加速受損組織的重建。在臨床上常有病人詢問：「因為接受化療或放射線治療食慾變很差，需要買○○營養品嗎?一天需要喝幾瓶呢?」其實，當病人無法從日常飲食攝取到一天所需的各類營養素時，為了得到足夠的營養，可以選用市售的營養品，但最好先請教專業人員的建議。可是營養品種類相當多元，包含均衡配方、單一營養素配方、糖尿病配方、腎臟病配方、濃縮配方…等等，該如何來選擇適合自己的褐藻醣膠營養品呢?首先要了解病人正常飲食中攝取不夠的是那些營養素，再針對不足的部分來選擇適合的營養品。若要使用營養補充品，需先閱讀其包裝上的營養標示，了解食用後提供的熱量及營養素，調整每日飲食攝取量，才不會攝取過多的熱量及蛋白質。


 

如申請專利範圍第 1 項所述之海藻多醣之褐藻糖膠萃取方法，其中於該步驟(a)中，進一步以清水洗淨該海藻原料，並以 35~50℃乾燥該海藻原料約 2~24 小時，使該海藻原料之水含量約為 5~10%。4.　如申請專利範圍第 1 項所述之海藻多醣之褐藻糖膠萃取方法，其中於步驟(c)後，該海藻多醣萃取方法進一步包含步驟(d)：將該海藻多醣粗萃物純化為一海藻多醣產物。5.　如申請專利範圍第 4 項所述之海藻多醣之褐藻糖膠萃取方法，其中該海藻多醣產物為褐藻醣膠。6.　如申請專利範圍第 1 項所述之海藻多醣之褐藻糖膠萃取方法，其中該海藻原料為馬尾藻或龍鬚菜。