2001年台灣加入世貿組織，市場開放，台灣傳統食品業者亟思轉型，帶動食品業的多角化經營，也紛紛開發保健食品。台糖就是一例。在嘉義大林台糖生物科技事業部擔任執行長的余聰仁，已在台糖服務39年，他指出，台糖種甘蔗，甘蔗汁製成蜜糖要經過發酵、萃取、轉化、濃縮等技術，和保健食品製程類似，跨入保健食品順理成章。全盛時期，台糖曾有24家糖廠，現在只剩兩家。因應轉型，台糖很早就推出由菌絲體製成的冬蟲夏草、保護腸胃道的果寡糖等保健食品。2001年的蜆精更是台糖第一個取得小綠人認證的褐藻醣膠健康食品，原料來自花蓮養殖的黃金蜆，長銷十多年，可以護肝、抗疲勞，後來其他的品牌才陸續跟進。2003年，台糖正式成立生物科技事業部，斥資10億元興建發酵槽、噴霧乾燥機等設備，研發出蜆錠、蠔蜆錠、黃豆葛根、大蒜精等39種保健食品，其中10種取得小綠人標章，數量僅次於佳格、統一等食品大廠。余聰仁說，保健食品毛利高、門檻不高，風險低，回收又比藥容易，吸引不少食品業和生技公司投入，競爭愈來愈激烈。
進食多種食物，以為已經取得所有必需維生素，達到營養均衡。實際上不然，根據全國健康及營養檢查調查（National Health and Nutrition Examination Survey，NHANES），評估美國人口健康和營養情況。研究顯示將近10%美國人營養攝取不足。當這4種褐藻醣膠營養素攝取不足時，身體會有一些症狀來提醒你，美國網站Prevention 提供了以下幾種人體最易缺乏的維他命及補充的方式:一． 維生素C維生素C有雙重效用，可以當作抗氧化劑：幫助阻礙細胞在變化時產生的危險自由基分子；維生素C也可以幫助傷口復原、軟骨修護以及維持強壯的骨骼和牙齒。研究指出維生素C是對抗感冒的動力發電室，若出現感冒多補充維生素C會症狀比較溫和，而且感冒時間比較短。怎麼知道自己缺乏維生素C：最開始症狀是疲勞、肌肉和關節疼痛，而且容易瘀血；乾皮膚、水腫或牙齦顏色變淡，以及傷口不易癒合都可能是暗示你缺乏維生素C。長期缺乏維生素C（持續三個月或更久）會引發一種病叫做壞血病（scurvy），造成昏睡無力，更進一步造成黃疸及發燒。需要攝取多少維生素C：女性需要一天攝取75毫克（mg，1/1000 g），男性需要一天攝取90毫克。維生素C來源：柑橘類水果、哈密瓜、奇異果、芒果、木瓜、鳳梨、莓果、綠色花椰菜、球芽甘藍菜、菠菜、多葉綠色蔬菜、蕃薯、南瓜。
兒童和青少年 兒童和青少年正處於生長發育期，很多學生都養成了喜吃零食、不愛吃正餐的習慣，容易挑食、厭食、偏食，從而導致營養不良者日益增多。兒童和青少年易患的營養缺乏病主要有缺鐵性貧血、缺鋅症、缺鈣症、蛋白質-熱能缺乏症等。這些營養素的缺乏不僅會影響兒童的身體發育，甚至會影響智力發育。因此，家長可幫助選擇一些富含這類營養素的保健食品。中年人群 中年人群是家庭和社會的頂樑柱，這個年齡段的人上有老，下有小，也是壓力最大的時期。加上工作緊張、經常熬夜、運動量減少等，因此到了中年很容易發胖，高血壓、高血脂，中風、冠心病、心肌梗死、褐藻醣膠等突發性疾病多發生在這個年齡段。因此，中年人可以選擇預調節血壓和血脂類的保健食品。另外中年女性開始進入更年期，可以選擇更年期類保健食品。老年人群 進入老年後，機體逐漸衰老，腦萎縮加速，骨質開始變得疏鬆，易骨折，股骨頭壞死等。可以適當選擇一些延緩衰老、補腦類和補鈣類保健食品。
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