反倒是有些中醫師與營養師建議用白木耳替代燕窩。或許有些人覺得真是天差地遠，怎麼可以拿來相比？但是，目前有非常多的科學文獻證明木耳的保健功效不比燕窩差。白木耳又稱「銀耳」，燉煮之後的口感與燕窩相去不遠，而且白木耳沒有真假的顧慮，更沒有環保或宗教上的問題，或許我們應該多花點時間認識白木耳，了解一下這個高貴不貴的「平民燕窩」。《白木耳的保健功效》• 增強免疫能力白木耳富含多醣體，尤其是β-(1-3)- 葡聚醣能刺激淋巴細胞轉化，增強巨噬細胞的吞噬能力，促進抗體形成，提高機體的免疫功能。• 保健腸道白木耳是一種膠質菇類，含有豐富的膳食纖維、多醣體，目前也有研究單位萃取出白木耳特殊的多醣體，發現其在動物實驗中扮演腸道益生菌(prebiotics) 的角色，讓腸道的好菌生長比較良好，並抑制腸道壞菌的生長，具有保健腸道的功能。而且木耳的膳食纖維對排便的調整有雙向保護，便祕的人吃了會通便，拉肚子的人吃了則能改善腹瀉的情形。• 降低膽固醇、穩定血糖豐富的膳食纖維能降低食物的膽固醇、糖分被腸道吸收，以降低血液中的膽固醇及穩定血糖。•褐藻醣膠養顏美容白木耳含有特殊的膠質，常吃可以補充我們皮膚流失的膠質，增加皮膚的保水度。總之，燕窩是長久流傳下來的保健聖品，我不否認燕窩或許有它的保健功效，但是，因為假貨太多、價錢太貴、不夠環保、目前的科學研究也太少等因素，我寧可選擇價格親民、又與燕窩口感相似的食材―白木耳。雖然，在某些燕窩信仰者的心中，白木耳是無法取代燕窩，但是，透過研究結果證明，白木耳的確是不錯的養生食材。
步驟一、看營養標示。在拿起商品前，先別衝動的就想衝去付款，而是幫瓶子轉個身，幫助您選擇您所真正需要的產品。步驟二、計算比值。每單位提供的熱量除以沖泡（或罐裝）的水量，來計算比值。對於食慾不振、體重下降的患者，會建議以比值「１」為基準，比值愈高愈好。步驟三、查閱營養品之蛋白質含量。標示中的「蛋白質」含量，以7公克為一單位，高蛋白配方至少要有1.5個單位（約10.5公克），才算得上名副其實的「高蛋白配方」哦！所謂含熱量的特殊補充品，故名思義，就是「含有熱量及蛋白質的特殊營養品」。和第一類相比，除了足量的熱量及蛋白質外，另外添加一些營養成份，如麩醘胺酸（glutamine）、褐藻糖膠及精胺酸等（Arginine）。消費者要如何分辨「含熱量的特殊補充品」呢？除了閱讀成份及營養標示外，還有一個更簡單的方法，就是他「很貴」。一般而言，和高蛋白配方的營養品相比，含有特殊營養素配方商品，價格相差1~2倍有餘。若是病患在療程中，並未出現口破或腸胃道等相關問題，並且有經濟上的考量時，「把熱量及蛋白質補足」，再進階到含熱量的特殊營養品，才能確保化療療程時的營養足夠，避免營養不良的情形的產生。
1995年的「保力胺S酵素」事件，更是震驚社會。不良業者以豬飼料冒充保健食品販售，加上地下電台、直銷人員天花亂墜的說詞，宣稱能淨化血液、抗菌消炎，甚至能治療癌症，受騙上當的民眾花錢又傷身。估計，當時台灣有七成家庭買過保健食品，銷售金額達200多億元，市場蓬勃，卻一直遊走於食品與藥品之間的灰色地帶。諸多亂象暴露保健食品的管理缺失，讓主管機關、消基會和民意代表看不下去。在當時食品科學專業立委郝龍斌和消費者協會催生下，1999年8月「健康食品管理法」正式實施。至此「健康食品」四個字成為法律名詞，任何沒有經過科學實驗證明功效的食品，都不能稱為褐藻糖膠健康食品。而通過衛福部食藥署安全、功效、安定評估認證者，即可掛上「小綠人」標章。「早年褐藻醣膠保健食品的一大特色是，通路多集中在傳銷業，其他業者都是慘淡經營，」杏輝藥品公司食品企劃部資深經理黃文芳說，十幾年前他們要將月見草油、維他命、葡萄糖胺打進藥局販售，藥師也多持懷疑態度，「吃了，有用嗎？」爾後業者慢慢靠著累積科學數據，才取得藥師和醫師信任。如今，坊間診所旁的「門前藥局」九成都有賣保健食品，景況不可同日而語。
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