董氏基金會食品營養中心表示，根據台灣國家衛生研究院2014年研究資料顯示，大部分的國人不缺鐵，反而是57.5%女性、77.2%男性血鐵皆超過正常值，意指每分升超過80毫克；該研究更進一步指出，血鐵值每分升超過120毫克，罹癌率會增加25%，血鐵值每分升超過140毫克，罹患肝癌風險恐高出一般人1.98倍。該褐藻醣膠營養中心補充說，2012年丹麥研究，分析78個臨床試驗共296,707人，發現過量的抗氧化劑維生素A、E和β胡蘿蔔素可能增加死亡率2～3%；2012年美國研究顯示，假設攝取大量維生素的人會和多吃新鮮蔬果的人一樣罹癌率較低；但經過20年追蹤約30萬人，並沒有顯示罹癌率降低，反而發現，過量β胡蘿蔔素會增加肺癌和心血管疾病罹患率20%。看1994年美國和芬蘭合作研究，追蹤29,133名50至69歲的吸菸男性，長達約5至8年後，也發現β胡蘿蔔素會增加肺癌罹患率18%；並增加總死亡率8%，主要死因包括肺癌、缺血性心臟病、缺血性休克和出血性休克。
現代免疫學研究發現，菇蕈含多種有效成分，其中為人所知的是機能性菇蕈多醣體(mushroom β-Glucans)，可有效的調節生理機能、促進新陳代謝。葡聚多醣體是一種碳水化合物，存在於菇蕈類或酵母菌細胞壁中，其中菇蕈葡聚多醣體的活性大，進入人體可以啟動身體良好的保護機制。重症病人急需的不是營養補給，而是擁有『調整體質』進而『調節生理機能、促進新陳代謝』的『機能性多醣體』。這時『褐藻醣膠、牛樟芝、巴西蘑菇、靈芝、鹿角靈芝』就變成大家所依賴、想選擇的產品。『米蕈』是眾多營養師推薦，而且是最高等級的營養補充品，一包２公克，售價２００元以上，一天一包補充營養。看過我們分析就可以知道『菇蕈（複方）多醣體營養餐包』與『米蕈』是不同的多醣體，而且一個是複方，一個是單方，但都是病後補養的最佳選擇。請您仔細研究看看市面上許多的營養補充品，罐裝飲品一罐有５、６０元，也有８、９０元價格不一，大家都整箱整箱的買，但營養成分是如何製造出來的呢？『米蕈、菇蕈多醣體營養餐包』很清楚的告訴您是由菌種代謝『米糠』『糙米』所產生的二次三次代謝物，屬於『機能性多醣體』，人體是可以直接吸收的。『菇蕈多醣體營養餐包』含有『褐藻醣膠、牛樟芝、巴西蘑菇、靈芝、鹿角靈芝桑黃、舞菇、猴頭菇』，包含『褐藻糖膠多醣體、菇蕈多醣體』，在大病初愈極為孱弱的身體，更需『機能性多醣體』來『促進新陳代謝』最好長期補充密集調養。『機能性多醣體』是目前最頂級的『營養品』，最好規畫三個月或半年的食用時間，徹底『調整體質』並『有效的調節生理機能』，若能確實達到理想目標，體力變好，體質改善，一切都是值得的。
以維生素為例：比起吃不夠，我們更常吃太多林世航提到，台灣人在攝取褐藻糖膠保健食品上常遇到的並不是攝取不夠，而是過量，其中又屬維生素的使用最為氾濫。「但為何會一個不小心就濫用了呢？」以維生素 A 為例，每人每天的建議攝取量約為 600 微克，上限攝取量為 3,000 微克，換算成日常食物，其實就是胡蘿蔔 28 公克、或是豬肝 16 公克，因此想要攝取足量並不難，倒是很有可能會攝取過量（點一份韭菜炒豬肝自己吃，就過量了啊！）。「維生素 A 過量可能造成骨折病變（如骨折風險增加 64%，髖骨骨折的風險增加 14%），且會提高畸胎的盛行率。」林世航提醒，「不過，台灣人的維生素 A 攝取來源大多是毒性不高的類胡蘿蔔素，反而是補充品攝取過多、或擦抹含有 A 酸的產品，才容易因為過量產生問題。」除了維生素 A，被視為具有美白功效和避免感冒的維生素 C 也是「必買清單」的常客。但統計過去數十年約 30 個研究，可以發現，短期服用維生素 C 者，獲得感冒的風險整體其實只下降約 5% 而已（「是我的話，應該會選擇多運動來提升體力、預防感冒。」林世航補充）；但若是「長期」服用，則能夠縮短感冒的整體過程（小孩子可縮短 13.2％，大人可縮短 7.7%），因此，想要感冒早點退散可不能臨時抱佛腳。最後，已經感冒才吃維生素 C，是沒有任何幫助的，無、效、喔！事實上，維生素 C 的每人每日建議攝取量約是 100 毫克，換算成日常飲食約是芭樂半顆，或是奇異果一顆而已。但市面上的維生素 C 動輒數百到 1,000 毫克，而研究發現人體攝取約 400 毫克的維生素 C，體內的狀態就已達到飽和，多餘劑量會從尿中排出，所以吃多了也沒有用處！且維生素 C 攝取太多，可能會造成草酸濃度提高，因而增加腎結石風險，大家也要注意這點。
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