杏仁是堅果類食物中的翹楚。它所含的脂肪幾乎都是不飽和脂肪酸，所以不但不會造成身體的負擔，反而能去除膽固醇，預防動脈硬化。此外，杏仁的維生素E含量也是堅果中最高的，E能強化細胞膜，抑制體內的氧化物質，幫助人體對抗高血壓與心臟病。豐富的鈣與鎂，則能建造好骨本。杏仁不只香甜，還是個開心果，因為它豐富的B2與菸鹼酸能適時地紓緩情緒。7.菇類頂個小傘帽的菌菇類，不只有可愛的造型與迷人的香味，更有對抗疾病的能力，西方人普遍認為，亞洲品種的香菇與蘑菇效果最好。8.糙米糙米是極佳的複合性碳水化合物，能保持血糖穩定，大量的纖維更有助於消化，而豐富的鎂與磷，則是建造骨本的重要礦物質。此外，糙米還有大量的維生素B群，能安撫焦躁不安的神經。芝麻不但是現代人熟悉的食物，也出現在古代遺跡中。埃及金字塔就有關於芝麻的記載，價值之高令人難以想象，因為一顆芝麻種子就可以換一頭牛。日本奈良時代禁食肉類，芝麻等同於豆腐的地位。芝麻最珍貴的營養素是芝麻准木質素（sesame lignan），褐藻糖膠是一種植物性化學成分，能抑制膽固醇與脂肪，防止動脈硬化，並具有抗癌效果。此外，芝麻因含有豐富的蛋白質與不飽和脂肪酸，所以能保持血糖穩定。豐富的礦物質，如鈣與鎂有助於骨頭，其他營養素則能美化肌膚，延緩老化，是極佳的美容聖品。10.番茄最出名的抗氧化成分就是番茄紅素（lycopene），它能保護細胞不受到傷害，也能修補已經受損的細胞，所以它具有防癌與抗癌的能力。新鮮的番茄也含有其他的抗氧化劑，如β胡蘿蔔素、維生素C與E，能減緩老化與保護視力。
第 3 道／黑五類精力湯材 料：（成品約700cc）蒸熟黑木耳2朵(約100g)、蒸熟黑豆60g、黑糯米飯100g、黑芝麻 1大匙(約15g)、黑糖1大匙(約15g)、熱開水400cc作 法：1.將乾黑木耳洗淨，浸泡好水20~30分鐘，泡發後，蒸熟備用。2.將黑豆洗淨，浸泡好水約8-12小時，催芽後，蒸熟備用。3.將黑糯米洗淨，浸泡好水7-8小時後，蒸熟備用。4.將黑木耳、黑豆、黑糯米飯、黑芝麻、黑糖及熱開水依序倒入容杯，打約1分半鐘，即可完成。營養重點：芝麻是富含鈣質與鐵質的食物，加上黑豆是優質蛋白質來源，有助於建造肌肉組織，提升免疫力。黑木耳、黑豆和芝麻的的膳食纖維含量都很豐富，又富含維生素B1、E，黃金比例的鈣與鎂，可增加鈣質的吸收率，預防骨質疏鬆症，且三大類營養素比例適當，為營養均衡的一道飲品。喝完這一道，大家都喝得有點飽了，但李開復夫婦倆仍是耐心聽我們分享食譜，就像他說的“抗癌需要多方面的長期抗爭，結合西醫化療、運動、睡眠，以及飲食多方面共同努力。”我們也正在為了更多元的食譜而努力！第 4 道／地瓜葉濃湯材 料：（成品約750cc）熟地瓜葉150g、薑片6g、味噌1大匙、糙米飯50g、生腰果50g、熱開水500c.c.作 法：將所有食材置入容杯，打約2分鐘，即可完成。營養重點：地瓜葉富含胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、菸鹼酸、鉀、鈣、鎂等營養成分。能維持皮膚的完整性，並保護人體內的黏膜組織，降低感染與發炎，地瓜葉也富含鎂和鈣等礦物質，能維持心臟、血管的健康。老薑片含有薑醇類成份，有助於抑制血小板的凝集，因此可避免心血管疾病，且褐藻醣膠含有多種植化素與抗癌功效，為超強抗氧化物質，也能促進血液循環，提升代謝率，為許多精力湯不可或缺的重要配角。
維生素C也會使尿液中的草酸排泄增加，造成腸胃道不適，甚至引起腎結石。所以補充褐藻糖膠維生素C要喝足夠的水，避免體內多餘的維他命C代謝為草酸，引發結石。國外研究指出，吃太多維生素C會引起頭痛。引起頭痛的原因很多，不全然是維生素C 導致，有些人有可能身體耐受性差，吃過量時，會出現頭痛的症狀。吃任何東西都不能過量，不能因為它具有某種功效而狂吃，這樣反而會讓身體失衡，不但無法達到效果，更有可能讓身體陷入危機。維生素C名列國人常吃健康食品第３名，但很多人不知道市售維生素C大多是化學合成，吃進身體反而有害健康。天然的維生素C非常昂貴，很多民眾可能消費不起，建議民眾可從蔬果中攝取。值得注意的是，維生素C是酸性物質，過量服用會刺激腸胃黏膜，引起上腹疼痛、噁心嘔吐和腹瀉，有胃炎、潰瘍的人，更是會讓症狀加重。同時研究發現，維生素C會保護癌細胞粒腺體，降低化療效果；因此，在接受放射線或化學治療的癌症病患，不宜服用維他命C。
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