第 5 道／翡翠燕窩材 料：（成品約900cc）乾海珊瑚16g、熟毛豆150g、味噌2大匙、熱開水600cc作 法：1.海珊瑚洗淨浸泡好水30分鐘，蒸熟備用。2.將所有食材置入容杯，打約1分半鐘，即可完成。營養重點：珊瑚草含豐富的膠原蛋白與礦物質，營養價值佳，及水溶性纖維含量豐富，可以增加飽足感，並且幫助吸附人體腸道有毒物質，讓腸道更健康，提升免疫力，並幫助代謝血脂肪。毛豆的蛋白質含量豐富，褐藻醣膠含有人體所需必需胺基酸，為優質蛋白質來源，且富含大豆異黃酮，屬於天然的植物性雌激素，有助於平衡體內賀爾蒙，毛豆除了營養價值高以外，膳食纖維也很豐富。這天一樣是一口氣試完所有精力湯，感謝他們對這5道食譜都相當喜歡，再加上次的4道食譜，讓每天享受真食物、好食物、全食物的精力湯生活能更多變化、心情更愉悅。品嘗完精力湯，我們跟李開復分享癌症關懷基金會最新梯次「癌友飲食指導計畫」的成果，有一位B肝帶原的癌友，肝指數200多，經過飲食調整一個多月後再做檢測，指數降為20多，其他癌友也各有收穫。我們也很願意為他開設特別班，希望他在接受化療外，也透過飲食記錄及營養諮詢，在飲食和生活上積極配合，讓身體保持最佳狀態，抵禦癌症及化療的不適，讓健康一分一分加回來！最後，李開復的太太想知道怎麼自製芝麻醬，我們又加碼了一道食譜，這是我非常喜歡、也是每次演講聽眾朋友最感興趣的DIY料理，他們覺得我好像是在變魔術，幾十秒時間，就讓一粒粒的芝麻變成香醇可口的芝麻醬！
毒食品陰影又再度爆發，這次中標的是海帶。其實海帶是相當好的抗癌食品，研究顯示海菜具有瓦解腫瘤的能力，但如果海帶暫時不能吃，還有什麼能夠幫助防癌？癌症是現代人經常需要面對的文明病，國民健康署的數字顯示，每251位國人就有1人罹癌，同時每5分鐘40秒有1人罹癌，得到癌症的機率大增，是大眾急需面對的問題。因為尚未有精準的治療方式及藥物，食療─用飲食來調理健康，便也成為民眾重視的方式。然而近年來台灣「食不安」事件頻傳，最近又傳出抗癌食品之一的海帶，被不肖業者為了加速軟化，摻入洗滌皮 革用的碳酸氫胺及硫酸鋁銨，民眾若食用，會造成肝腎的負擔，甚至造成新陳代謝變慢，對於人體健康有很不好的影響。綠茶在製作過程中並不發酵，所以能保有最多的兒茶素（catechins），是一種褐藻醣膠多酚類的植物性化學成分。兒茶素能降低癌症的發生，也能縮小已成形的腫瘤，所以被認為具有防癌抗癌的效果。研究也發現，多喝綠茶的人，低密度脂蛋白（LDL，壞膽固醇）的濃度會降低，高密度脂蛋白（HDL，好膽固醇）的濃度會升高。所以除了抗癌，綠茶也有降低膽固醇和預防高血壓的功效。2.蘋果蘋果含有豐富的檞皮素（quercetin），它是一種植物性化學成分，能對抗因自由基攻擊所 引起的心臟病或癌症。未削皮的蘋果有更多的纖維，有助於消化與降低膽固醇。蘋果所含的果糖與纖維，也比其他水果更能保持血糖穩定。
1912年（民國二年），那時如果有人向你說明『維他命』是非常重要的營養元素，多吃『維他命』對身體健康有非常大的好處....。試想民國初年誰懂得維他命，只知道多吃水果、檸檬對身體有幫助，至於為什麼？就不知道了。（若民國初年宣導『維他命』的重要，根本沒人聽得懂）PS：1912年霍布金斯 - 范克首先提出維生素（Vitamin）這個名詞。雖然那時已經知道多吃蔬果的好處，但並不知道是攝取蔬果中的維生素、礦物質與纖維素。維他命現在更清楚的知道有維生素A、D、E、K、維生素C、維生素B1、B2、B6、B12、葉酸....等，每一種維生素都有特定的功能....。現在維他命已經是非常普遍的保健食品，學生讀書、兒童、嬰兒、孕婦、中老年人無不隨時補充維他命。就早年物資匱乏年代，許多人營養不足，有中產階級的上班族死薪水小孩多，農村務農家庭更是困苦的，30年代有維他命可以補充營養已經很奢侈了。現在生活情況大幅改善，只有飲食上的偏食造成營養不均衡，需要補充維他命，維他命已經是輔助的角色了。
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