(A)發煙點溫度低於 170℃時（亦即油炸油於低溫時即已冒煙）。(B)油炸油色深且又粘漬，具油耗味，泡沫多、大有顯著異味且泡沫面積超過油炸鍋二分之一以上者。
(C)酸價超過 2.0（mgKOH/g）。(D)油炸油內之極性物質含量達 25％以上者。2.如發現並確認油炸油具上開指標之一，應要求業者全部予以更新。
(二)現場監控可採用快速檢測試紙1.方法：(A)以容器取出油炸鍋中之熱油；(B)鐵架diy將四道藍色色帶試紙浸入溫度 163ºC-204ºC 之熱油中，2 秒鐘後取；
(C)放置於吸油紙上，將多餘的油吸掉；(D)20 秒後判讀結果。2.酸價測定原理：油脂經加熱後，游離脂肪酸增多，酸價也愈高，故可以酸價來作為劣變油脂之指標。二、醫療機構之團體膳食人事管理內容應包括那些項目？(10 分)解：
層按鈕之中心線距機廂地板面 85 公分；若為單排按鈕，其樓層按鈕之中圖 406.1 25心線距機廂地板面不得高於 85 公分；操作盤距機廂入口壁面之距離不得小於 30 公分、入口對側壁面之距離不得小於 20 公分﹙圖 406.4﹚。406.5 按鈕：按鈕之最小尺寸至少應為 2 公分，鐵架diy按鈕間之距離不得小於 1 公分，其標示之數字需與底板的顏色有明顯不同，且不得使用觸控式按鈕﹙圖 406.5﹚。406.6 點字標示：點字標示應設於一般操作盤﹙直式操作盤﹚按鈕左側，﹙30層以上之建築物，若設置位置不足，可設在適當位置﹚。點字標示詳如表406.6﹙其中★表示避難層﹚。表 406.6 規定以外之點字標示，以注音符號
版本點字標示。圖 406.5圖 406.4 26406.7 語音系統：機廂內應設置語音系統以報知樓層數、行進方向及開關情形。406.8 集合住宅昇降機：集合住宅之昇降機門的淨寬度不得小於 80 公分，機廂
B,C級品項 目 A級品 B級品 C級品鋼板種類 電鍍鋅鋼板 一般鋼板 一般鋼板鋼板厚度 0.8mm~1.0mm 0.6~0.7mm 0.4~0.7mm顏 色 多達55種色系挑選 3~4種顏色選擇 單一色 (米白色)門板結構 活頁採隱藏式設計
(開關次數長又美觀) 隱藏式或外露式 外露式(開關過多造成變形斜)門後加樑補強 有 無 無21ABS塑鋼組合式置物櫃智慧組合方式 使用插稍結合，容易、迅速、不需工具22MEMO23MEMO24實驗室用/研究冷藏櫃與冷凍櫃
這不是一般的冰箱這是 Liebherr 製造的高品質產品Liebherr 冷藏免螺絲角鋼架diy冷凍櫃堅持最嚴格的研究實驗標準，兼顧樣本安全與溫度的精確性。Liebherr 產品搭載許多功能，以確保對溫度敏感的樣品、化學用品和研究材料，均得到理想的冷藏/冷效果。精密型數位控制器可精確控溫，創造優化的儲存條件，搭配高效能的隔熱和動態冷卻系統，更提升良好的冷藏/冷凍效果。警報系統除了
螢幕上的警報訊息外，也會產生警報音提醒使用者，Liebherr 產品可確保 365 天，每天 24 小時的安全性。選擇 Lieberr 的好處高效能Liebherr 冷藏冷凍櫃提供一致性的效能，即使在嚴苛的環境下也能維持高效能。使用最新式零配件、節能環保
鬆地將重物移動至所欲放置的地方，提供良好的便利性急實用性。2.專利 M411848 2015 中華萃思（TRIZ）學會學術與實務研討會暨第八屆海峽兩岸創新方法研討會本創作是涉及一種桌子，尤指一種二合一書櫃桌。本創作是一種可作為櫃子或桌子使用的二合一書櫃桌，其係包含有一櫃體、一
板及兩腳板。藉由使兩腳板分別設櫃體之橫向兩側板，以使兩腳板可相對櫃體而對開;接著藉由桌板樞設櫃體之前側，以使桌板可相對櫃體而往下轉動進而平放;並且桌板之兩第一結合件分別結合兩腳板之第二結合件，藉此以兩腳板當桌腳，以桌板當桌面，角鋼架diy以形成一桌體。本創作藉此解決現有桌子無法有效收納並避免佔據過多空間的缺點。3.專利 M457470本創作為一種可固定於牆面具爬梯功能之書櫃組。一種可固定於牆面具爬梯功能之書櫃組，包括有複數固定滑軌、櫃體單元、框架所組成，該複數固定滑軌可事先固置於牆面上，該櫃體單元背部開設有複數滑槽，該框架可卡入該櫃體單元之側板前緣，
中心線左右各 50 公分(圖 506.5)。506.6 扶手：小便器二側及前方應設置扶手，垂直牆面之上側扶手上緣距地板面 85 公分、垂直牆面之下側扶手下緣與地板面距離為65-70 公分；平行牆面之扶手上緣距地板面120 公分；兩垂直牆面扶手之中心線距離為
60 公分，長度為 55 公分；兩側垂直地面之扶手距離牆壁之距離為 25 公分(圖 506.6)。507 洗面盆07.1 適用範圍：鐵架diy無障礙洗面盆或洗手槽，應符合本節規定。507.2 無障礙空間：洗面盆前方不得有高差。圖 506.5圖 506.633507.3 高度：洗面盆緣距地板面不得大於 80 公分，且洗面盆下面距面盆邊緣
20 公分之範圍，由地板面量起高 65 公分及水平 30 公分內應淨空，以符合膝蓋淨容納空間規定（圖 507.3）。507.4 水龍頭：水龍頭應有撥桿，或設置自動感應控制設備。507.5 洗面盆深度：洗面盆邊緣距離水龍頭操作桿或自動感應水龍頭之出水口
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