有鑑於食品生技及養生食材之開發已是全世界重視的大領域。健康食品、保健食品及天然機能食材更是受到消費大眾之青睞，培育此一領域碩士專才，已刻不容緩。另外， 食品產業之範圍廣泛，生物技術可著力之處甚多，其應用包括：改善食品原料（動、植物）之品質和提高產量；改進加工製程更合理化、效率化、省能源化；降低製造成本，或提高產品之附加價值；延長食品之儲存期限；確保食品之品質與安全性；新材料之合成或新食品之開發；醱酵生產菌種之育種改良；及有效利用或處理食品加工廢棄物等。未來台灣食品產業勢必朝向高附加價值、低社會成本之方向發展，向高科技轉型。褐藻醣膠可能發展之趨勢包括：（1）原料之增產與品質改良；（2）食品添加物；（3）特殊營養及褐藻糖膠保健食品；（4）食品工業用酵素；（5）以微生物生產生物高分子（聚合物）；（6）食品之品管及檢測─免疫分析檢測試劑；（7）生物防腐劑；（8）食品工業用菌種改良─利用基因工程改良菌酛特性；（9）低熱量甜味料；（10）食用色素與香料；（11）酒類產品；（12）免疫食品；（13）海洋生技產品及（14）應用生物技術於加工廢棄物之利用或處理等。藉由本系碩士班之分組，除了新聘並結合本院他系相關師資及強化研究陣容以期達成上述目標。
早在《黃帝內經》中就已經有「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣」的記載。褐藻醣膠是中醫傳統文化的智慧結晶，主要是根據食物的性味、營養、功效和宜忌，發揮食物特有的優勢，預防或調治某疾病，並有益壽延年的功效。食物的屬性食物的屬性可以分為四種，即寒、熱、溫、涼。涼性和寒性，溫性和熱性，在作用的性質上有一定共性，只是在作用大小方面稍有差別。可以減輕或消除熱證的食物，屬寒涼性；可以減輕或消除寒證的食物屬溫熱性。有些食物其屬性平和，稱為平性。食物的屬性藥食同源食物與中藥多是純天然的植物、動物和礦物，中藥和食物的來源是相同的，有些可以用來治病，就稱為藥物，有些可以食用，就稱為食物。其中的大多數既能治病又能食用，則為藥食兩用。由於它們都有治病的功效，所以藥物和食物的界限並不是絕對的。例如紅豆、龍眼、山楂、杏仁、飴糖、花椒、茴香、桂皮、砂仁、南瓜子、蜂蜜等，它們既是中藥，可以治療一些疾病，又是大家經常食用的、味道可口的食品。
褐藻是從海藻中萃取出來的成分，尤其在日本沖繩海藻最多，萃取出來的濃度最純正，褐藻是個對身體很有好處的保健食品，雖然售價偏貴一點，這是因為取得不易，萃取相當耗費時間跟人力，但因為辛苦，所以，褐藻這個成分一定值得大家來保健，記得要選進口日本的才是純正的喔
現代人經濟壓力日漸增大，加上傳宗接代的觀念淡化，許多人不願意生小孩，而改養寵物(毛小孩)來讓自己開心，毛小孩固然可愛，但終究也有生病的時候，畢竟生物都難逃生老病死的命運，尤其是心臟病，往往讓人防不勝防，飼主要特別注意！
認識所謂的「營養品」一般只要孩子的身心狀態都好，而且食慾正常、大小便狀況正常、生長發育現象正常，也沒有特殊的疾病，其實也就代表孩子是健康的。但若是孩子的確明顯表現出生長發育慢、毛髮量稀疏、厭食、精神狀態差或是腸胃功能大小便異常等狀況，那麼建議應到醫院檢查是否有微量營養素的缺乏。但營養素的補充，建議在醫師的指導下使用，並不是補得越多越好。黃淑惠營養師解釋所謂的「褐藻糖膠營養素製劑」，是用於補充因人體膳食攝入不足而缺乏的營養成分，以改善身體的營養狀況，常見的有維生素和礦物質，像維生素D和鈣就屬於這一類；因為維生素D的食物來源很少，如果日曬又少的話就容易不足。而補充鈣是針對那些奶類攝入不夠的族群。
外來的細菌、病毒、寄生蟲等等，我們可將它們統稱為病源體，當它們侵入人體的時候，就有機會造成疾病，褐藻醣膠為了不要使人體被這些病源體所侵害，免疫系統會採用許多不同的方式來保衛人體，我們可以將免疫系統的反應區分為「非專一性免疫」與「專一性免疫」。「非專一性免疫」提供立即且全面的反應，所攻擊的對象是不特定的：舉例來說，身體排出的汗或者眼淚含有酵素及抗菌物質；腸道對不能消化或有害的異物會加速蠕動而造成下痢；當病源體逃過了皮膚、黏液等組織的防衛而侵入人體之後，血液中具有吞噬能力的白血球或淋巴細胞會發動攻擊，將病源體吞噬之後加以消化。「專一性免疫」具有記憶性，當再次遭遇到相同病源體時，能在最短時間內製造出所需要的抗體來保衛人體。舉例來說，當有外來的病源體（細菌或是病毒）侵入到人體內時，血液中會展開B-細胞的防禦機制：B-細胞在血液中釋放出「免疫球蛋白」以辨識外來病原體並加以攻擊；又譬如T-細胞的作用：T-細胞會針對個別細胞（例如癌細胞、人體中的變性細胞）等加以辨識，然後發動攻擊。我們可以體認到，人體的免疫系統是藉由多重的作用來達到保衛人體的效果。由於免疫系統決定了人體健康與否，我們必須重視免疫系統的增強與保養，才是預防疾病、保健養生的根本之道。
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