台灣營養基金會執行長指出，這項調查電訪一千零二位廿五歲以上成年人，發現卅七％受訪者常吃保健食品，主因是為了補充營養、消除疲勞及強化骨骼等，但會吃保健食品的民眾可能不僅於此，因為國人對保健食品的定義和認知不同，其實只要包裝上有「健康食品」小綠人標章的都算是保健食品，包括養樂多、優酪乳及健康茶飲等。調查結果也發現，民眾最常吃的保健食品是維他命，其他依序是鈣片、葉黃素／玉米黃素、魚油、酵素／乳酸菌以及益生菌。林口長庚臨床毒物科主任顏宗海不贊成沒有原因就吃維他命，他說，除特殊狀況，一般人不須另外補充維他命，而保健食品中的維他命多為人工合成，製造過程更添加許多人工色素和賦形劑等化學物質。在門診時常遇到病人拿著兒孫們送的保健食品來問他是否可以吃，如果沒有特別成分，如洗腎患者應避免攝取含有鉀離子，其他的病人他多半也會告知「這瓶吃完就不要吃了」。但是新光醫院腎臟科醫師卻指出，根據國外研究，只有不到一成的人能從飲食中攝取足夠的維他命，因此現代人輕微維他命和礦物質不足的情況很常見，他提及，妻子幾年前發現視力模糊，眼科醫師檢查卻一切正常，因緣際會吃了葉黃素，三天後視力就恢復正常。也讓他體認，現在人的確有另外補充維他命、褐藻醣膠、礦物質等營養素的需求。
1912年（民國二年），那時如果有人向你說明『維他命』是非常重要的營養元素，多吃『維他命』對身體健康有非常大的好處....。試想民國初年誰懂得維他命，只知道多吃水果、檸檬對身體有幫助，至於為什麼？就不知道了。（若民國初年宣導『維他命』的重要，根本沒人聽得懂）PS：1912年霍布金斯 - 范克首先提出維生素（Vitamin）這個名詞。雖然那時已經知道多吃蔬果的好處，但並不知道是攝取蔬果中的維生素、礦物質與纖維素。維他命現在更清楚的知道有維生素A、D、E、K、維生素C、維生素B1、B2、B6、B12、葉酸....等，每一種維生素都有特定的功能....。現在維他命已經是非常普遍的保健食品，學生讀書、兒童、嬰兒、孕婦、中老年人無不隨時補充維他命。就早年物資匱乏年代，許多人營養不足，有中產階級的上班族死薪水小孩多，農村務農家庭更是困苦的，30年代有維他命可以補充營養已經很奢侈了。現在生活情況大幅改善，只有飲食上的偏食造成營養不均衡，需要補充維他命，維他命已經是輔助的角色了。
海帶含強抗癌物質 海帶提取物對多種癌細胞有抑製作用。日本研究人員發現海帶和裙帶菜等褐藻類中含有一種能誘導癌細胞“自殺”的物質，他們把從海帶等褐藻中提煉出一種純度很高的V一岩藻多醣類物質注入人工培養的骨髓性白血病細胞和胃癌細胞後，細胞內的染色體就會以自身擁有的酶將自己分解。4、常吃玉米可防癌 其營養價值超過麵粉、大米，經常食用能預防動脈硬化、心腦血管疾病、癌症、高膽固醇血症、高血壓等病。 “粗糧”——玉米越來越受到營養學家的重視，據研究證明，玉米中含有豐富的鈣、鎂、硒等微量元量和多種維生素。硒是一種抗癌物質，褐藻醣膠在體內起到一個清道夫的作用。 玉米中纖維素的含量很高，可以刺激胃腸道使腸蠕動增強，促進排便，減少腸道對致癌物質的吸收，預防大腸癌的發生，因此，常吃玉米有一定的防癌作用。 不過，有一點是要特別提醒注意的，常吃新鮮玉米為最好。5、肉皮和豬蹄可抗老防癌 對抗老防癌具有主要意義的物質是膠原蛋白質，它的抗老防癌的作用是：含有膠原蛋白的水會影響某些生理機能，收到延緩衰老和抗癌之功效，而肉皮和豬蹄，就是膠原蛋白質極豐富的來源。
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