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國人近年來養生風氣盛行，保健養生食品也日益增多，近年來風行一種名叫褐藻糖膠的保健食品，其是一種水溶性高分子多醣類，其化學結構為由「硫酸岩藻醣」（Fucose）所構成的多醣體，是維持人體健康所必需，且為人體八種必需醣中最不容易由食物中攝取的營養素，訪間這類的保健食品眾多，價格也有所差異，這裡提供兩個重要的觀點，供國人選購參考：大自然海域之海藻類(如海蘊、裙帶菜孢子葉或昆布等)，其表面獨有的黏滑物質，即含有豐富的「褐藻醣膠」成分，是一種水溶性高分子多醣類，其化學結構為由「硫酸岩藻醣」（Fucose）所構成的多醣體，是維持人體健康所必需，且為人體八種必需醣中最不容易由食物中攝取的營養素。

反倒是有些中醫師與營養師建議用白木耳替代燕窩。或許有些人覺得真是天差地遠，怎麼可以拿來相比？但是，目前有非常多的科學文獻證明木耳的保健功效不比燕窩差。白木耳又稱「銀耳」，燉煮之後的口感與燕窩相去不遠，而且白木耳沒有真假的顧慮，更沒有環保或宗教上的問題，或許我們應該多花點時間認識白木耳，了解一下這個高貴不貴的「平民燕窩」。《白木耳的保健功效》• 增強免疫能力白木耳富含多醣體，尤其是β-(1-3)- 葡聚醣能刺激淋巴細胞轉化，增強巨噬細胞的吞噬能力，促進抗體形成，提高機體的免疫功能。• 保健腸道白木耳是一種膠質菇類，含有豐富的膳食纖維、多醣體，目前也有研究單位萃取出白木耳特殊的多醣體，發現其在動物實驗中扮演腸道益生菌(prebiotics) 的角色，讓腸道的好菌生長比較良好，並抑制腸道壞菌的生長，具有保健腸道的功能。而且木耳的膳食纖維對排便的調整有雙向保護，便祕的人吃了會通便，拉肚子的人吃了則能改善腹瀉的情形。• 降低膽固醇、穩定血糖豐富的膳食纖維能降低食物的膽固醇、糖分被腸道吸收，以降低血液中的膽固醇及穩定血糖。•褐藻醣膠養顏美容白木耳含有特殊的膠質，常吃可以補充我們皮膚流失的膠質，增加皮膚的保水度。總之，燕窩是長久流傳下來的保健聖品，我不否認燕窩或許有它的保健功效，但是，因為假貨太多、價錢太貴、不夠環保、目前的科學研究也太少等因素，我寧可選擇價格親民、又與燕窩口感相似的食材―白木耳。雖然，在某些燕窩信仰者的心中，白木耳是無法取代燕窩，但是，透過研究結果證明，白木耳的確是不錯的養生食材。

常有人說：「吃藥傷腎」，並因此認為保健食品也一樣，不宜長期吃；也有些人因為工作忙常忘了吃，因此不是每天的量減半吃，就是昨天沒吃的量今天加倍吃，雖然吃吃停停，但有吃總比沒吃好。以上這些都是國人服用營養保健品的常態，相信你應該也不陌生。但是，身為一個專業醫師，我必須告訴你，如果不能每天定時定量並持之以恆的服用保健食品，那麼就不如不要吃。但保健食品不一樣，服用保健食品的主要目的是保健，效果往往需要一段時間才能呈現，因此三天打魚、五天曬網的吃法，是吃不出效果的。換句話說，營養保健食品對身體的改善是循序漸進的，身體必須在服用一段時間後，當有效成分在身體裡累積足夠的劑量時，才能達到一定的作用。因此服用保健食品千萬不能性急，只是想求速效，也不宜吃吃停停，除非是本來就不宜長期大量服用的特殊褐藻糖膠營養品（例如紫錐花只適合在感冒前服用），否則保健食品要呈現效果，就一定要定時、定量，並持續服用三個月以上才有效。
　

預防心血管疾病 - 認識菇蕈激酶的抑制凝血作用人們由於飲食不均衡，帶給身體許多負面的影響。飲食中攝取過多脂肪、糖分或鹽分，造成血液中膽固醇與脂肪濃度升高，當身體無法將膽固醇與脂肪適當地消耗掉時，就會累積在血管中、進而導致了動脈硬化；又或者堆積在心臟的冠狀動脈血管與腦血管管壁，形成所謂的動脈粥樣狀硬化，使冠狀動脈血流灌注心肌的血液流量減少，或腦血管血流灌注腦組織的血液流量減少，而導致心肌缺血(氧)或腦缺血(氧)；若位於血管內壁的腫塊破裂，就可能引發急性血栓的形成，進而阻斷了血管中的血流，造成急性心肌梗塞或是腦中風等等心血管病症。心血管疾病的預防罹患心血管疾病者，應避免高油脂、高膽固醇食物的攝取，這是減緩血管硬化、避免心血管惡化的第一步。日常生活保養：1.控制飲食，多食用高纖維及少油脂、低鹽、少糖食物。2.配合適當運動，促進身體的新陳代謝率，增加血液的循環量。3.培養良好的生活習慣，早睡早起，避免抽煙、喝洒。有助於預防心血管疾病的食品平日飲食應以蔬菜、水果、麥類、豆類、堅果、低糖、低脂、含大量水溶性纖維的食品為主；時常服用對血栓有溶解作用之食品，例如納豆、葡萄籽、紅麴、蔓越莓等萃取物，並食用菇蕈如靈芝、裂褶菌、冬蟲夏草、樟芝、蜜環菌、金針菇、木耳等。台灣大學生命科學院陳秀男博士發現，菇蕈所分泌出的褐藻糖膠物質，對血栓之溶解具有和緩且長效的性能。菇蕈酵素及其代謝物不如大多數的藥物有引發不當大量出血的負作用之危險，非常適合作為長期保養或手術、藥物治療癒後之抗血栓食品。

中醫學自古以來就有「藥食同源」的說法，許多食物也是藥物，同樣能夠防治疾病。藥物與食物只不過是一個用量上的差異而已，也就是說法：藥物作用大、食用量小，而食物作用小、食用量大。褐藻糖膠食療的配伍大多數情況下食物是單獨食用的，但是有時為了增強食療效果和營養保健作用，會把不同的食物搭配起來食用，食物的這種搭配關係被稱為食物的配伍。1 相須相使功效基本相同或某方面功效相同的食物相互配合，能夠不同程度的增加單一食物的食療功效。例如羊肉與生薑配伍可以增強溫中散寒的功效，與當歸配伍可以增強補虛散寒的功效。2 相畏相殺兩種食物一起食用時，一種食物的毒性和副作用能被另外一種食物降低或者完全消除，就是相畏相殺。例如中醫認為大蒜可以預防蘑菇中毒，蜂蜜、綠豆可以解附子、烏頭的毒性等。兩種食物一起食用時，由於食物的相互作用，使原有的食物功效降低甚至喪失，就是相惡。例如食用人參可以補氣，但是人參與萊菔子一起食用就會損失或者減弱人參補氣的功效。兩種食物一起食用時，由於食物的相互作用，使原有的食物產生毒素或者副作用，就是相反。例如柿子不宜和螃蟹一起食用，還有鯽魚反厚朴等。

疾病產生的原因有很多面向，且有些患者可能也同時存在很多疾病，在調理上就需要多種不同的營養素才能解決，但「消費者」往往會希望只要補充一種就能改善所有問題，這是天方夜譚。例如：「貧血」的原因很多，缺乏鐵質、維生素B6、B12、葉酸、C都有可能，因此不是只補充「鐵劑」就好，也需要留意「維生素B群」和「褐藻醣膠」的攝取是否充足。再者，如果「貧血」是因為「胃潰瘍」大量出血導致，除了補充上述與造血有關的營養素之外，也可以視情況補充「左旋麩醯胺酸」來修復胃黏膜，減少潰瘍出血這個原因，貧血的問題才能真正「治本」的解決。正確態度：雖然許多營養素都有很多功能 (例如膳食纖維的生理功能列出來至少有10個以上)，但並不表示這個營養素就能改善所有症狀，沒有一個保健食品可以包山包海治百病的。還是需要找出真正的原因為何，從根本去解決。

褐藻化工產品主要有褐藻膠、碘和甘露醇等。褐藻膠是從海帶等褐藻經加鹼提取出的一種水溶性高粘度膠體，是所有褐藻所共有的細胞間多醣。褐藻膠包括水溶性褐藻酸的銨、鈉、鉀鹽，以及不溶於水的褐藻糖膠酸及其鈣、鐵等兩價以上的金屬鹽類。一般所說的褐藻膠主要指褐藻酸鈉。主要在食品工業中用作穩定劑、增稠劑、果醬等的凝凍成形劑；在醫藥衛生中用作乳化劑、藥片崩解劑、止血紗布等。有些褐藻膠有阻止動物體吸收放射性鍶的效果。在海帶的水浸泡液中加入酸和氧化劑使碘游離，通過陰離子交換樹脂標使碘吸附，再通入還原劑解吸、氧化，精製後即得醫用碘。從交換樹脂柱流出的液體中加鹼除去不溶物，然後經電滲析器脫鹽、濃縮、結晶即得甘露醇。碘廣泛用於人民生活、醫藥衛生、國防工業和農業等方面。甘露醇可用作治療眼、腦、糖尿病、高血壓等疾病的注射劑和口服藥；其衍生物可用作乳化劑以及用於製造泡沫塑料、炸藥等。
　

第 1 道／花樣寶盒精力湯材 料：（成品約800cc）紫高麗菜苗20g、甜菜根40g、有機紅蘿蔔50g、芭樂75g、香蕉 半根(約40g)、有機蘋果1顆(約200g)、綜合堅果1大匙、大豆胜肽1大匙、好水約400cc作 法：將所有食材置入容杯，打約1分鐘即可完成。營養重點：紫高麗菜苗富含花青素、前花青素等多酚物質，能保護細胞免受自由基的傷害，且維生素A、C的含量豐富，再加上大豆胜肽能補充優質的蛋白質，對於化療或放療常見的副作用是口腔潰爛，有助於傷口癒合。第 2 道／春天精力湯材 料：（成品約800cc）苜蓿芽20g、豌豆苗20g、甜菜根60g、鳳梨200g、蘋果1顆(約200g)、綜合堅果 1大匙、大豆胜肽1大匙、好水約300cc作 法：將所有食材置入容杯，打約40秒即可完成。營養重點：芽苗在初發芽階段酵素活性強，富含多種維生素B(B6、菸鹼酸、肌醇），有益於人體維持充沛之精力。甜菜根豐富的花青素可抗氧化，在營養素上提供了種類齊全的維生素B群及葉酸有益於體力恢復，另外又有微量元素銅、錳，褐藻糖膠可促進免疫功能。大豆胜肽提供必須氨基酸，可幫助用腦過度、消耗體能的人迅速恢復精神。注意事項：甜菜根食用前記得刷洗乾淨，但若是正在化療或放療的患者，因抵抗力較弱，怕引發感染，甜菜根可去皮後再調理食用。芽苗類可以用熱水汆燙一下。我們特別準備2道有甜菜根的食材，除了有益於化療患者的體力修復外，另一個原因是李開復最初化療完喝精力湯時，對甜菜根的土味留下很不好的印象，可是這2道他覺得還不錯，尤其是第1道幾呼喝不出甜菜根的味道。營養師說，除了比例外，也可以用食材來改變精力湯的味道，像是香蕉或葡萄等。果真是行家一出手便知有沒有，8年來每天喝兩杯精力湯的翠華營養師，對於食材搭配和變化很有巧思喲！

董氏基金會食品營養中心表示，根據台灣國家衛生研究院2014年研究資料顯示，大部分的國人不缺鐵，反而是57.5%女性、77.2%男性血鐵皆超過正常值，意指每分升超過80毫克；該研究更進一步指出，血鐵值每分升超過120毫克，罹癌率會增加25%，血鐵值每分升超過140毫克，罹患肝癌風險恐高出一般人1.98倍。該褐藻醣膠營養中心補充說，2012年丹麥研究，分析78個臨床試驗共296,707人，發現過量的抗氧化劑維生素A、E和β胡蘿蔔素可能增加死亡率2～3%；2012年美國研究顯示，假設攝取大量維生素的人會和多吃新鮮蔬果的人一樣罹癌率較低；但經過20年追蹤約30萬人，並沒有顯示罹癌率降低，反而發現，過量β胡蘿蔔素會增加肺癌和心血管疾病罹患率20%。看1994年美國和芬蘭合作研究，追蹤29,133名50至69歲的吸菸男性，長達約5至8年後，也發現β胡蘿蔔素會增加肺癌罹患率18%；並增加總死亡率8%，主要死因包括肺癌、缺血性心臟病、缺血性休克和出血性休克。

癌症協會的營養師麥卡利斯（Alison McAleese）表示：「像椰子油產品、無麩質蛋糕、橙汁、牛奶麥片什錦早餐和冷凍酸奶褐藻醣膠這類在市場上銷路好的食品，認為這些是健康食品的公眾比例，遠超過營養師。」高達75%的公眾認為椰子油是「健康的」，而對此不贊同的營養師達85%；認同橙汁是健康食品的，公眾71%，營養師24%；認同無麩質蛋糕是健康食品的，公眾44%，營養師6%；認同牛奶麥片什錦早餐是健康食品的，公眾52%，營養師18%。「幾年前，很少人聽說過椰子油，更不用說知道在哪裡購買及其用途，而現在椰子油經常作為保健產品出售。實際上椰子油含有很高的飽和脂肪，不應該作為健康飲食的一部分經常食用。」麥卡利斯女士說。有趣的是，營養師與公眾對另一些食品的營養價值的認識也大不相同。比如，認為花生醬是健康食品的營養師達78%，公眾為48%；認為意大利麵健康的營養師達96%，公眾為68%；認為爆米花健康的營養師達75%，公眾在50%。

中醫學自古以來就有「藥食同源」的說法，許多食物也是藥物，同樣能夠防治疾病。藥物與食物只不過是一個用量上的差異而已，也就是說法：藥物作用大、食用量小，而食物作用小、食用量大。褐藻糖膠食療的配伍大多數情況下食物是單獨食用的，但是有時為了增強食療效果和營養保健作用，會把不同的食物搭配起來食用，食物的這種搭配關係被稱為食物的配伍。1 相須相使功效基本相同或某方面功效相同的食物相互配合，能夠不同程度的增加單一食物的食療功效。例如羊肉與生薑配伍可以增強溫中散寒的功效，與當歸配伍可以增強補虛散寒的功效。2 相畏相殺兩種食物一起食用時，一種食物的毒性和副作用能被另外一種食物降低或者完全消除，就是相畏相殺。例如中醫認為大蒜可以預防蘑菇中毒，蜂蜜、綠豆可以解附子、烏頭的毒性等。兩種食物一起食用時，由於食物的相互作用，使原有的食物功效降低甚至喪失，就是相惡。例如食用人參可以補氣，但是人參與萊菔子一起食用就會損失或者減弱人參補氣的功效。兩種食物一起食用時，由於食物的相互作用，使原有的食物產生毒素或者副作用，就是相反。例如柿子不宜和螃蟹一起食用，還有鯽魚反厚朴等。

人們都期望有一種“萬能”食物能夠抵抗所有癌症，但真相是：並沒有！但多食用蔬菜、水果、全穀物、豆類等食物可以降低很多癌症風險。美國癌症研究所(AICR)推薦的抗癌食物，可能你每天也在吃，知道它們的抗癌作用後，不妨有意識的多吃點吧！肥胖會增加11種癌症的患病風險，而全麥食物、褐藻醣膠中含有豐富的膳食纖維，蔬菜、水果卡路里非常低，它們都能通過控制體重實現間接抗癌。1.蘋果：蘋果富含膳食纖維和維生素C，一個蘋果中含有日常推薦量10%的膳食纖維和維生素C。腸道菌群還能利用膳食纖維中的果膠產生對細胞有益的化合物。抗炎抗氧化的槲皮素、表兒茶素、紅蘋果中含有的花青素、蘋果皮中含有的三萜類化合物都使具有極強的抗氧化能力。抗癌力一級：大腸直腸癌抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌

馬尾藻也是一種常見的海藻，可是外形與眾不同，呈自由漂浮的大團塊狀，像一個漂浮在海裡的大海綿。在北緯20° ~ 40°，西經35° ~ 75°的北大西洋中，有一塊面積達幾百萬平方千米的海區，那里布滿了綠色的馬尾藻，這個海區也因此被稱作馬尾藻海。遠遠望去，它好像一個茫茫無際的海上大草原。馬尾藻海被水手們稱為“魔海”、“死亡之海”。它為什麼會有這樣一個可怕的稱謂呢？原來，在航運和通訊技術不發達的古代，常有船隻貿然闖入馬尾海藻，被大量的馬尾藻緊緊纏住，最後被活活困死。1492年8月3日，意大利航海家哥倫布率領的一支船隊，就曾在馬尾藻海上遇險，經過了整整3個星期的艱難航行，才僥倖擺脫了危險。和其它海藻一樣，在馬尾藻周圍也活躍著很多生物，其中最奇特的要算馬尾藻魚。它的顏色與馬尾藻相仿，當它穿梭在馬尾藻叢中時，一般人很難發現它。此外，它還有一個特殊的御敵本領——吞下大量海水，把身體鼓得大大的，使“敵人”不明所以，望而生畏。
　

綜合維他命和維他命B群是營養素的另一種型態，所以在飯前或飯後服用都可以，但國人腸胃比較敏感，有些人空腹服用維他命會產生反胃感，所以建議飯後服用。油脂類保健品如魚油、紅花子油、月見草油等，以及脂溶性營養素如維他命A、維他命D、維他命E、葉黃素、蝦紅素、茄紅素等，建議飯後服用，可使吸收率與生體利用率增加。因為身體代謝油脂最高峰的時間是在午夜，多攝取對身體有益的油脂，可以幫忙體內壞的油脂代謝，所以建議魚油等油脂類保健品在晚餐後服用。葉黃素與蝦紅素、茄紅素在早上、中午或晚上服用都可以，褐藻醣膠因為是透過血液循環慢慢送達至眼部或其它作用部位。鈣、鐵、鎂等礦物質建議在飯中或飯後服用，食物中的其他營養素可以幫忙礦物質被人體吸收。所有礦物質在吸收前須與運輸蛋白結合，所以當同時大量攝取兩種以上礦物質時會造成競爭效應，建議將餐別錯開。另外有些礦物質之間必須平衡，如鈣鎂要發揮協同與制衡作用的最佳比例是2~3:1，以免造成肌肉痙攣。鈣與魚油一起吃會不會在體內造成皂化反應引起腸胃不適？基本上是微乎其微，根據紐西蘭研究發現魚油可幫忙鈣質被有效利用。

可以說，低鹽飲食是絕大多數的腎臟疾病患者飲食治療的基礎。低鹽飲食嚴格講就是限制鈉的飲食。因此所有含鈉高的食物都應限制。高鈉食物主要有兩大類：一是食鹽、味精、醬油、醬等調味品；二是各種鹽脯制食品，如各式脯菜、鹹菜、臘肉、臘魚、板鴨、香腸、紅腸等。每日食鹽量控制在2～3克(中號牙膏蓋為1克)或醬油10～15毫升。低鹽飲食禁用第二類食物。味精的含鈉量是食鹽的一半，也必須注意限量使用。此外，各種面製食品中一般也含有一定量的鈉(小蘇打)，因此也應限量食用。由於各種褐藻糖膠天然新鮮食物的含鈉量都很低，因而只要注意限制調味品的使用，即少用鹽、味精和醬油，多用糖、醋，低鹽飲食是不難做到的。此外，中藥"秋石"和市售低鈉鹽都可以用來增加鹹味。但是，它們的主要成分是氯化鉀，因此應當諮詢醫師。在少尿或無尿、腎功能衰竭晚期時應慎用或不用，以免導致高鉀血症。低鹽飲食主要適用於有腎病綜合徵、高血壓和少尿的腎髒病患者，是臨床上最常用的腎髒病飲食。但是，以腎小管損害為主的腎髒病患者一般不能採用低鹽飲食。因為這些疾病時可能會發生鈉在尿液中丟失過多，導致低鈉血症和血容量不足等問題出現。故此時應注意補充鈉，宜進食高鈉食物。

緩解腸胃不適，促進腸胃機能~高麗菜  有一次吃了過度油膩的重口味大餐後，胃相當的不舒服，這時利用高麗菜加上少許冷開水打成汁，將渣濾掉後慢慢的喝下，五分鐘後，胃就立即得到舒緩，讓我不得不佩服高麗菜的神奇效果。  維他命K，治療胃病及十二指腸潰瘍  常常覺得疲累、虛弱、沒有精神，大便呈暗黑色，就要小心自己有胃出血的可能。很多胃病患者無法立即改善緊張忙碌的生活，我就建議他們多吃汆燙高麗菜，胃痛時喝高麗菜汁，因為高麗菜是治療胃病及十二指腸潰瘍非常好的「藥」。  剛開始許多人抱持著懷疑的態度，認為高麗菜不就是普通的蔬菜，何來如此神奇的效果，但是吃了一段時間後，胃病都獲得了明顯的改善。  我們總在無形之中吃下毒素，產生慢性中毒。而高麗菜中含有維他命U，它是負責替肝臟解毒的酵素，所以多吃高麗菜，可以幫助改善肝功能。  小叮嚀食用褐藻糖膠時，不可加鹽或醋，否則無效。

海藻體內的脂溶性物質也具有抗癌活性。以氯仿及甲醇混合萃取或以酒精、甲醇、乙醇、醋酸及氯仿等有機溶劑分別萃取，並經透析後的低分子物質能對植入老鼠腹腔的腫瘤產生抑制作用。抑癌的活性有的來自萃取物裡的溴酚類化合物，如多管藻、巨囊藻、海帶和馬尾藻便是，或是來自固醇類物質。不論如何，海藻脂溶性抗癌活性物質主要還是來自類胡蘿蔔素。海藻含有豐富的類胡蘿蔔素，除有抑制癌細胞的活性外，其清除活性氧及他種自由基的能力並不亞於陸上植物，例如紅藻的石花菜、多管藻、紅皮藻及褐藻的墨角藻及馬尾藻等都是。清除自由基可避免不飽和脂肪酸、蛋白質及核酸遭受攻擊，減少多種疾病的產生及減緩人體老化的速率。海藻的類胡蘿蔔素中以β－胡蘿蔔素及褐藻黃素最為重要。從滸苔、甘紫菜、昆布、裙帶菜及馬尾藻萃取出的類胡蘿蔔素除具抗氧化作用外，還可抑制老鼠癌細胞發生，這和抑制癌細胞的促進因子有關。褐藻黃素及其衍生物也具有抗細胞突變及抗腫瘤的活性。從而海藻的抗癌研究轉向朝癌細胞發生前的保健預防方向考慮。在一九八○年代就有人提出β－胡蘿蔔素具有防癌效果的報告，許多人也開始注意到海洋藻類β－胡蘿蔔素的防癌效果。如海洋單細胞藻類的杜氏藻含有豐富的β－胡蘿蔔素，能對抗十二指腸癌。有趣的是，將市售的海藻粉末添加在飼料裡也能對老鼠的誘發性腸癌及乳癌產生抑制效果，其中以紫菜類最為顯著，這是因紫菜及其他海藻褐藻醣膠含有多量的β－胡蘿蔔素。由此可見，未來海藻的天然色素應用在預防癌症的發生是值得期待的。

海藻是生長在海中的藻類，是植物界的隱花植物，藻類包括數種不同類以光合作用產生能量的生物。褐藻糖膠它們一般被認為是簡單的植物，主要特徵為：無維管束組織，沒有真正根、莖、葉的分化現象；不開花，無果實和種子。海藻是指生長在潮間帶及亞潮間帶肉眼可見的大型藻類，通常包括綠藻、褐藻及紅藻三大類。在古代中國及日本就有利用海藻做為食物的證據，古醫典包括《本草綱目》、《本草經集注》、《海藥本草》及《本草拾遺》等都有用海藻治療各種疾病的紀載。海藻也是印尼及其它東南亞國家的傳統藥材，用於退燒、治咳，以及治療氣喘、痔瘡、流鼻涕、腸胃不適及泌尿疾病等。日本人喜歡食用海藻，以加強身體抗癌、抗腫瘤的能力，且可有效改善糖尿病症狀及紓解緊張壓力。由於海藻富含多種生命活性物質，如多糖、高不飽和脂肪酸，牛磺酸、類胡蘿蔔素、甾淳及海帶氨酸等，無論是作為日常食物，還是提取活性物質作為藥品，海藻有對人類生命極為高級的營養元素。

糖尿病是一種代謝性疾病，它的特徵是患者的血糖長期高於標準值。高血糖會造成俗稱「三多一少」的症狀：多食、多飲 、頻尿及體重下降。對於第一型糖尿病，其症狀會在一個星期至一個月期間出現，而對於第二型糖尿病則較後出現。不論是哪一種糖尿病，如果不進行治療，可能會引發許多併發症。一般病徵有視力模糊、頭痛、肌肉無力、傷口癒合緩慢及皮膚痕癢。急性併發症包括糖尿病酮酸血症與高滲透壓高血糖非酮酸性昏迷；嚴重的長期併發症則包括心血管疾病、中風、慢性腎臟病、糖尿病足、以及視網膜病變等。 糖尿病有兩個主要成因：胰臟無法生產足夠的胰島素，或者是細胞對胰島素不敏感。全世界糖尿病患人數，1997 年為 1 億 2,400 萬人，2014年全球估計有4.22億成人患有糖尿病。由於糖尿病患人數快速增加及其併發症，造成財務負擔、生活品 質下降(截取維基百科)。　

酸梅：酸梅能增強白細胞的吞噬能力，提高機體的免疫機能，輔助治療陰莖癌、宮頸癌。5、大豆：大豆至少含有5種抗癌物質。其中之一是與一種通常被用於治療雌激素依賴型乳腺癌的藥物作用相似，現已將它用於大規模的臨床實驗，以瞭解它對乳腺癌的預防作用。6、蔥屬蔬菜：這類蔬菜包括大蒜、洋蔥、大蔥等。動物實驗表明，這類褐藻糖膠能預防結腸、胃、肺和肝等臟器的癌症。大蒜中的一些成分甚至能干擾癌細胞的擴散。另外，大蒜中所含的硫化物能激活人體的免疫功能，從而有助於戰勝癌症。7、綠色蔬菜：深綠色蔬菜具有防癌作用。如菠菜、萵苣等，它們含有豐富的抗氧化劑，包括葉酸、葉黃素等。科學家據此提出蔬菜的顏色越深，抗氧化劑含量越高，抗癌防癌作用越強。8、香菇：蘑菇是一種益健康並具有抗癌作用的食品，其中最突出的是香菇。因為香菇多糖能增強細胞免疫和體液免疫，有類似於補氣的作用。據說，捷克波希米亞深山裡的樵夫由於經常吃野香菇，而從不患感冒與癌症。9、猴頭菇：猴頭菇已由中國藥學界製成猴菇菌片，用於預防和治療胃癌、食道癌等，有效率為69.3%，顯效率為15%。10、蘋果：近年研究發現，蘋果中含的維生素C在體內可阻礙致癌物質亞硝胺的生成，破壞癌細胞增生時產生的某種酶活性，甚至可使已生成的癌細胞轉化為正常細胞。