蛋白質：可食用海蘿海藻含有一種特殊的蛋白質稱為親糖蛋白，它對特定醣類具有親和性而與之非共價結合。親糖蛋白和細胞膜糖分子結合後會造成細胞沉降現象，因此是一種凝集素。親糖蛋白普遍存在於陸上動植物及微生物中，尤其在豆科植物種子裡更是豐富。親糖蛋白藉其辨識醣類的特性，在生物的防禦、生長、生殖、營養儲藏及生物共生上扮演重要角色。親糖蛋白也可應用於血球分離檢測，藥物載體、免疫抗體的產生及抗癌藥物的醫藥用途上。海藻含有凝集活性物質是在一九六六年才被提出，隨後的研究發現海藻的親糖蛋白不但可以凝集紅血球、腫瘤細胞、淋巴球、酵母、海洋細菌及單細胞藍綠藻，也能促進小老鼠及人體淋巴球分裂作用。一些紅藻如盾果藻、龍鬚菜、紅翎菜及旋花藻的親糖蛋白便具有這種作用。海藻親糖蛋白能激活淋巴細胞，因而和免疫機能有密切關聯。隨後的研究陸續發現有些海藻親糖蛋白能抑制腫瘤細胞的增殖，如抑制白血病細胞株及老鼠乳癌細胞的增長。又如將褐藻醣膠親糖蛋白予以染色並結合在癌細胞上，便可以診斷或追踪人體內癌細胞的分裂及轉移情形。台灣外將海藻親糖蛋白應用在人體保健及醫藥方面的研發，多數尚在開始的階段，不如多醣類成熟，有待積極研究開發。可預期的是海藻親糖蛋白未來在免疫系統機能診斷、腫瘤形成及轉移診斷及其它臨床應用上，具有很大潛力。惟首先應加強海藻活性種類篩選，進而分離純化親糖蛋白，並分析其生化特性及構造，以供後續研究及擴大未來應用，提高其在醫藥及保健上的價值。
合理膳食首先要求人們飲食要多樣化。中醫以五味代表各種食物及其特點，也認為各種食物的攝取不能有偏；如果長期偏食，就會影響正常生理狀態甚至發生疾病。如《黃帝內經》說：“味過於酸，肝氣以津，脾氣乃絕；味過於咸，大骨以勞，短肌，心氣抑；味過於甘，心氣喘喘，色黑，腎氣不衡；味過於苦，脾氣不濡，胃氣乃厚；味過於辛，筋脈沮馳，精神乃央。”又說：“多食咸，則脈凝泣而變色；多食苦，則皮槁而毛撥；多食辛，則脈急而瓜枯……。”都反复說明了這一問題。合理膳食也要求人們膳食的粗細、葷素要搭配、協調，尤其不能吃含飽和脂肪酸過多的動物性膳食。因為過多的飽和脂肪酸對大多數人來說，會增高血中膽固醇的含量，導致動脈粥樣硬化，誘發冠心病。古代中醫也指出“ 膏粱厚味 ”足以使人致病。生活中人們確有偏食辛辣者，有偏食煎炒、油膩者，有嗜醇酒者；兒童多偏愛零食、肉食。這些對健康都是不利的。在口味的偏愛中，愛吃較甜或較咸都是有害的。甜食主要是糖或含糖的食物，由於齲齒的發病率與食糖多少呈正相關，故要少吃糖和甜食保護牙齒。鹹食是鹽和含鹽的食物，鹽含鈉和氯。由於高血壓的發病率與鈉的攝入呈正相關，故食鹽不宜多吃。為了預防高血壓，每人每天吃鹽以不超過10g為宜。高血壓病人尤以限制吃鹽為好。至於飲用高度白酒若無節制，會使食慾下降、飲食減少，以致褐藻醣膠營養缺乏，嚴重的還會產生酒精性肝硬化。因此應少飲或不飲酒，尤其是高度酒。孕婦、兒童則均忌飲酒。此外，《黃帝內經》指出：“飲食者，熱無灼灼，寒無滄滄”。《金匱要略》也說：“服食節其冷熱”。說明既不能過食生冷、瓜果，也不能食溫度過高、辛溫燥熱的食物。因為前者易損傷脾胃陽氣，引起少食腹瀉、腹痛，或婦女月經不調等；後者易腸胃積熱、傷陰劫液，引起口渴咽乾、胃脘灼熱或腹痛、便秘，也是誘發食管癌的重要因素。
ω- 3 脂肪酸：ω- 3 脂肪酸嚴格來說並不算是維生素的一種，但因為它對人體的好處不計其數，尤其在對抗老化所帶來的許多負面影響上，可說是居功厥偉，所以也是上了年紀的人不可或缺的元素。例如，它可以幫助降低血壓與壞膽固醇，減少心臟病發的風險。此外，它能維持記憶力與思考力，延緩認知上的退化。想要攝取足夠的ω- 3 脂肪酸，食物中主要來源有魚類、胡桃、亞麻籽、綠葉蔬菜等，而服用補充劑也是一個好方法。一般人建議需要量為500mg，有心臟疾病者為800-1000mg；若是三酸甘油酯過高者，可以提高至2000-4000mg。注意如果有使用抗凝血劑藥物者，必須請教醫師ω- 3 脂肪酸的使用劑量，以免產生副作用。益生菌：益生菌不是維生素或礦物質，但它對40歲以上的婦女來說，具有舉足輕重的重要性。愈來愈多的証據指出益生菌對於維護消化道健康、維持理想體重、降低心臟病、糖尿病、中風等方面有重要貢獻。從乳製品或發酵的豆類製品中可以獲得益生菌，但是補充劑是取得多樣褐藻醣膠最方便的管道。不同的菌種可以帶來不同的益處：有的幫助控制體重，有的可以預防腹潟。值得注意的是，益生菌是一種活菌。食物若經過烹調或加熱，會殺死其中的益生菌。而多方攝取不同菌種的益生菌，才更能廣泛獲取益生菌為身體所帶來的好處。
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